Техническое описание базовых комплектаций

Ручная резка сыра цилиндрической формы

Предназначена для раскроя сырной головки на части  потребительского формата.

Количество ножей – 2

• 1 нож длинный для раскроя головки на 2 или 4 части, в т.ч. для раскроя головки на диски;
• 2 нож секторальный – короткий для раскроя головки на 8-12 частей

Количество установочных столов – 2

• 1 стол для раскроя головки на сегменты потребительского формата, с функцией фиксированного поворота для получения равных по размеру треугольников. Возможно центрирование головки.
• 2 стол ложемент для раскроя головки на части вдоль (продольная резка на диски). Возможно фиксация и центрирование сырной головки.

Ручная резка сыра брусковой формы

Машина предназначена для ручного раскроя сырной головки на бруски  потребительского формата.

Количество ножей – 1

Количество установочных столов – 1 (с фиксацией по ходу движения для раскроя сырной головки на равные по размеру

бруски).

Характеристики установки

Резка сыра цилиндрической формы возможна на 2,3,6,12 секторов за счет вращения с фиксацией платформы столика поворотного.                 

Порядок работы

1. Получить задание на резку сыра определенной конфигурации.

2. Выбрать для резки соответствующий столик и соответствующий нож.

3. На ножевой рамке закрепить необходимый нож.

4. Уложить брусок сыра на столик  между упорами-ограничителями.

5. Обеими руками нажать на рычаг «вниз»  и удерживать его в этом положении. Нож опустится вниз, разрезая брусок

сыра на бруски или брусочки потребительских форматов.

6. Отпустить рычаг, нож останется в нижнем положении.

7. Убрать бруски сыра со столика.

8. Повторять операции необходимое для резки сыра количество раз.

9. По окончании работы опустить ножевую рамку в нижнее положение.

Внимание! Моющие растворы применять в тех концентрациях, которые указаны в инструкциях моющих средств при мойке

нержавеющей стали AISI 304 (08Х18Н10) и стали 95Х18 (или 40Х10С2М), ножей.

Раздел находится в разработке, информацию уточняйте у менеджера!