Техническое описание базовых комплектаций

Завод «Агротех» выпускает сыродельные ванны объемом от 100 литров до 15 тонн.

Все сыроизготовители полностью выполнены из н/ж стали марки AISI 304.

Ванна с охлаждающей рубашкой и нагревательной полостью с барботером подвода пара. Ёмкость

состоит из внутренней емкости и наружной емкости. Внутренняя емкость – цилиндр с плоским дном. На

внешнюю поверхность внутренней емкости может быть  навита спиральная рубашка (штрипсовый

змеевик) для подачи холодной или горячей воду. Наружная емкость на днище имеет барботер для

подачи пара в пространство между стенками, заполненное водой.

Наружная емкость теплоизолирована и покрыта облицовкой. В боковую поверхность ванны вварен кран

предварительного слива сыворотка и датчик температуры продукта.  В нижней части ванны имеется кран

слива сырного зерна. В ёмкости наружной установлены две переливные трубы. Излишняя вода

(конденсат) после поглощения пара водой сливается наружу через переливные трубы.

Портал для крепления привода установлен и закреплён на верхнем фланце ванны, и предназначен для

крепления электромеханического привода с планетарным вращением.

Примеры комплектаций сыродельных ванн

Ванна сыродельная открытого типа V 5000л.

Габаритные размеры: длина, мм – 3300; ширина, мм – 3140; высота, мм -  4150+50.

Масса, кг – 2100.

Количество лир – 2

Редуктор планетарный

Теплоноситель - ПАР

К основным сборочным единицам сыроизготовителя относятся:

- ванна, состоящая из емкости и теплообменной рубашки;

- электромеханический привод режуще-вымешивающего инструмента.

*В конструкцию и комплектацию сыродельной ванны (сыроизготовителя) предприятие-изготовитель может вносить изменения

Ванна сыродельная открытого типа V 3000л. 

Габаритные размеры машины: LxBxH 2250x2004x2280 мм

Теплоноситель:  горячая вода через штрипсовый змеевик

Нагрев дна и бортов ванны

Напряжение 380В

Скорость вращения лиры регулируемая

К основным сборочным единицам сыроизготовителя относятся:

-емкость (цилиндр) с нагревательной рубашкой (штрипсовый змеевик для подвода горячей/холодной

воды)

- 2 лиры быстросъемных  с планетарным приводом вращения

- пульт управления программируемый

*В конструкцию и комплектацию сыродельной ванны (сыроизготовителя) предприятие-изготовитель может вносить изменения

Ванна сыродельная WO открытого типа V 2000л. со съёмными крышками 

Габаритные размеры машины: LxBxH 2050х1400х800

Теплоноситель: пар через барботирующее устройство.

Нагрев дна и бортов ванны

Напряжение 380 В

Скорость вращения лиры регулируемая

К основным сборочным единицам сыроизготовителя относятся:

-емкость WO с нагревательной рубашкой и барботером подвода пара. С функцией протока и переливом.

- лира быстросъемная режуще-вымешивающая – 2 шт.

- крышка съемная

- пульт управления с контролем температуры продукта

*В конструкцию и комплектацию сыродельной ванны (сыроизготовителя) предприятие-изготовитель может вносить изменения

Ванна сыродельная закрытого типа  V 1500 л 

Габаритные размеры машины: Д 1600 мм; d 1440мм Н 2200 мм

Теплоноситель: горячая вода через двойной штрипсовый змеевик.

Нагрев дна и бортов ванны по всему периметру

Напряжение 380 В

Пульт управления на базе программируемого контроллера

Скорость вращения лиры регулируемая, имеется реверс

К основным сборочным единицам сыроизготовителя относятся:

-емкость со штрипсовым змеевиком (двойной змеевик) с дисковым затвором для спуска сыворотки и с

краном для

выгрузки сгустка

- крышка-люк (герметично закрывающая емкость)

- система мойки внутренней поверхности ванны

- 2 лиры быстросъемных с планетарным приводом вращения

*В конструкцию и комплектацию сыродельной ванны (сыроизготовителя) предприятие-изготовитель может вносить изменения

Ванна сыродельная универсальная открытого типа V1000л

Габаритные размеры емкости  h – 820; d – 1450; D – 1560.

Габаритные размеры балки с мотор редуктором LxBxH – 1560х450х632 мм (+ 350мм – высота редуктора)

Габаритные размеры подставки (ножки) LxBxH – 990x990x880 (+/-30)

Для нагрева/охлаждения пуклевка по периметру и дну ванны

Теплоноситель – горячая вода через пуклевку

Скорость вращения лиры регулируемая

Имеется реверс

Привод вращения – планетарный

Датчик температуры (обратная связь по температуре)

Предназначен для:

- заполнения, перемешивания и нагрева молока до температуры пастеризации (72-74гр);

- внесения и перемешивания всех компонентов, необходимых для образования сырного сгустка;

- образования сгустка;

- разрезки лирой сгустка на зерно;

- постановки зерна;

- выгрузки готового зерна с сывороткой в формы или в сывороткоотделитель;

К основным сборочным единицам сыроизготовителя относятся:

- емкость  V 1000л. с нагревательной рубашкой термоизолированная с пуклевкой и встроенным в дно

ванны

ТЭН.

Патрубок подачи продукта (Ду40, внутри налив на стенку, для исключения образования пены). Отверстие

в середине борта для предварительного слива сыворотки

- лира быстросъемная режуще-вымешивающая с планетарным приводом вращения

- крышки съемные

- емкость для подготовки горячей воды (теплоноситель ТЭН 24 кВт). Встраивается под сыродельную

ванну.

Объем емкости

120 литров.

- ножки-подставка LxBxH – 990x990x880 (+/-30)

- пульт управления полуавтомотическай программируемый. Время и скорость процессов регулируется

оператором.

Имеется датчик температуры продукта. Частотное регулирование и реверс вращения режуще-

вымешивающего

инструмента.

*В конструкцию и комплектацию сыродельной ванны (сыроизготовителя) предприятие-изготовитель может вносить изменения

Ванна сыродельная открытого типа V 300л

Габаритные размеры:

Наружный диаметр 1300 мм

Внутренний диаметр 1200мм

Глубина ванны 600мм

Масса не более 600 кг

Теплоноситель – (горячая вода через пуклевку)

Планетарный привод вращения

Предназначен для:

- заполнения, перемешивания и нагрева молока до температуры сквашивания;

- внесения и перемешивания всех компонентов, необходимых для образования сырного сгустка;

- образования сгустка;

- разрезки лирой сгустка на зерно;

- постановки зерна;

- выгрузки готового зерна с сывороткой в формы или в сывороткоотделитель;

К основным сборочным единицам сыроизготовителя относятся:

- емкость с рубашкой нагрева/охлаждения и термоизоляцией. Патрубок подачи продукта (Ду40, внутри

налив на стенку,

для исключения образования пены). Отверстие в середине борта для предварительного слива сыворотки

-  емкость для подготовки горячей воды (теплоноситель ТЭН 16 кВт)

- лиры быстросъемные (лира + лопастная мешалка)

- ножки (0,6 м.)

- крышки съемные

- пульт управления.  (На базе программируемого контроллера.  Дисплей. Обратная связь по

температуре.)

Характеристики установки

Завод «Агротех» выпускает сыродельные ванны объемом от 100 литров до 15 тонн.

Все сыроизготовители выполнены из н/ж стали марки AISI 304.

Все сыроизготовители имеют клапан для предварительного слива сыворотки.

Все сыроизготовители имеют регулируемую скорость вращения и реверс режуще-вымешивающего инструмента.

В зависимости от комплектации в сыродельной ванне возможен паровой, водяной или электрический тип нагрева.

Форма сыродельной ванны выбирается исходя из технических условий заказчика. Возможно исполнение цилиндрической,

овальной или WO сыродельной ванны.

Преимущества цилиндрической сыродельной ванны в наличии редуктора с планетарным приводом вращения режуще-вымешивающих устройств, что подразумевает вращение лир не только по периметру ванны, но и вокруг своей оси. При этом конструкция лиры будет захватывать и промешивать всю сырную массу, не оставляя «мертвых зон» и не измельчая зерно в пыль. Такой принцип вращения лиры наиболее эффективен для производства сыров.

Кроме того, в конструкции сыродельных ванн применены технологические решения, которые исключают деформацию стенок или днища сыроизготовителя при подаче пара или горячей воды.

Пульт управления на базе программируемого контроллера, где время и скорость процессов, контроль нагрева и

охлаждения, задание последовательности операций происходит в автоматическом режиме, облегчая работу оператора. 

Приборная панель представляет собой дисплей с сенсорным управлением, подключенная к системам управления и

автоматике. Пульт управления имеет возможность запоминать рецепты и действия оператора.

Рис. Ванна сыродельная V 3000л. (ПАР)

Рис. Ванна сыродельная V 300л

Дополнительные опции

Мы можем добавить функционал для сыродельной ванны по желанию заказчика.

Некоторые дополнительные функции

- функция пастеризации предполагает возможность нагрева продукта в сыродельной ванне до 76⁰С и

выдержки при данной

температуре

- система мойки (моющая головка) устанавливается в крышку сыродельной ванны по желанию заказчика,

позволяет

осуществлять промывку внутренней части ванны после завершения цикла работы.

- система наклона платформы при выгрузке устанавливается по желанию заказчика. Служит для

облегчения

полной выгрузки

продукта из сыродельной ванны.

- система для подготовки горячей воды

В конструкцию и комплектацию сыродельной ванны (сыроизготовителя) предприятие-изготовитель может

вносить изменения